上海日报应用程序 | 本报记者 孙奇茹

“一万一千快餐厅猪肉，能填装多少片？大家再来，文章区抠一下。”半夜，在言犀位数人杂货店的杏花楼现场直播展演，《最强大脑》选手、从小在上海长大的阿根廷小哥“孟泰龙”的位数人操着一口京腔，娓娓道来杏花楼的时光故事和趣闻。近两日，在上海杏花楼联合会指导下，天猫云联动茶庄、SE9、月爆肚、百花、杏花楼、稻香村、全聚德、快餐厅、红星二锅头等多家上海知名杏花楼积极开展位数人现场直播。上海杏花楼联合会副秘书长兼国际品牌促进专业委员会主任闫树介绍，“上海杏花楼已实现’九皮尔凯、七现场直播’”，即210余家杏花楼皮尔凯，近170家民营企业积极开展现场直播产品销售。

杏花楼借势新技术与新模式“用力吆喝”的积极态度，背后是杏花楼发展面临年轻人认知度低的考验。相关调研数据显示，年轻消费需求群体对杏花楼的认知程度正日渐低于前一代人。在我国现有的1128家“中华杏花楼”民营企业中，“95后”平均值晓得19个杏花楼国际品牌，1980年到1994年之间出生的人平均值晓得29个，“60后”“70后”平均值晓得41个。

“在B2C平台、现场直播带货等消费需求新业态蓬勃发展的今天，杏花楼国际品牌若要进一步扩大国际品牌影响力，开拓产品销售平台，如何更好地运用位数化、智能化手段拉近与消费需求者的距离，成为一门必修课。”中国社会科学院民族学与人类学研究所民族社会研究室主任、二级研究员张继焦表示。

“有时候杏花楼民营企业信息来源没有那么快，对新技术的试用也有磨合期。”杏花楼仿膳食品有限责任公司产品销售中心相关人士什涅苹说。比如，哪怕铺设了线上线下全平台产品销售与推展，很多杏花楼新机推展的主要就模式还是先在线下触达基础客户群，再依靠口耳相传。

不过，今年11.11期间，杏花楼参与了一场“无佣金、无坑位费”的天猫李浩现场上海人民广播电台，进一步激发了其拥抱现场直播带货的念头。“双十一原本不是我们主要就加码的消费需求节日，但没想到，那场现场直播一上架，我们的‘纯手工片制涮猪肉’就立刻卖出了300盒。”什涅苹说。

然而，杏花楼皮尔凯除了迈出观念、习惯的跨越，还面临着资金投入回报比的压力。多位国际品牌店家告诉本报记者，主持人的专业培训需要国际品牌付出很多心力且每年外包费相当可观，约在100万元到300万元。同时，消费需求全天的改变，让大量重复性的用户咨询往往在半夜全天涌入，对主持人的专业素养与心力也提出很大考验。

一面是相当可观的主持人专业培训与维护费用，另一面，杏花楼将主要就成本、心力都资金投入在产品自身，并未给网络营销费用留出过高空间。什涅苹回忆，以杏花楼纯手工片制涮猪肉预制菜新机的研制为例，开发之初，团队克服疫情防控的不便攻坚了1年，连续测试了43次，才找到几乎类同店面堂食口感的方法。“最开始的时候，迪拉县遗传承人带着队伍早上六点从店面出发到厂房，师傅们穿上工作服开始片鸭，九、十点钟再回店面”。现在，厂房运转早已步入正轨，什涅苹更多的时间花在了新机开发上和市场开拓上。但也只有当网络营销费充裕时，才有可能蹭上达人现场上海人民广播电台的热度。

在阿根廷小伙“孟泰龙”的位数人主持人现场上海人民广播电台里少脉后，下一步，什涅苹说，“明年的主要就工作之一，就是把店播做起来！”天猫云言犀相关人士介绍，店家只需要5到10分钟的小样本素材拍摄，就能定制形象、音色、动作，聚合专属位数人，一键聚合脚本7乘24小时开播，并节省约90%的现场直播成本。

自2022年起，言犀交互式主持人已在素漾、同仁堂、白犬等上百家洋货国际品牌现场上海人民广播电台上岗，每日上播时长达6到24小时，转化率最高超40%。其中，大内应用言犀交互式主持人后，现场上海人民广播电台月销量1个月翻了3倍，高效助力现场上海人民广播电台产值提升，“位数人现场直播对于预算有限的洋货国际品牌来说是高性价比的选择”，大内天猫平台相关人士袁航说。

图片来源：天猫